1、根据个人的口味偏好挑选合适的牛腱子肉，先简单地将牛腱子肉的表面用清水冲洗，然后放入盆中，再倒入足够的清水将牛腱子肉进行浸泡，时间不少于半个小时。
2.浸泡牛腱子肉的时候可以根据实际情况多次更换泡出来的血水,然后将彻底泡干净的牛腱子肉取出。
3、再次用清水将牛腱子表面冲洗一下，然后放在大锅中，向锅中重新注入适量清水，并且开火将锅煮开，用勺子将猪煮沸之后出现的浮沫撇除干净关火备用。
4、将生姜的外皮刮掉切成较大片的姜片，小香葱切掉葱头洗净之后将它们系在一起做成葱节，大蒜剥皮切成大蒜片，把姜葱蒜连同八角、桂皮、香叶和花椒粒一起放入电饭煲内。
5、将事先焯过水的牛腱子肉捞出，也放在电饭煲内，再加入稍多一些的料酒，适量的酱油、蚝油、生抽和食盐。
6、向锅中倒入足量的清水，直到将牛腱子肉完全覆盖住，然后合上电饭煲的盖子，启动炖煮或者煲汤功能，通常一斤牛腱子肉的卤制时间约为五十到六十分钟，时间自行把握。
7、当电饭煲设定的时间和程序结束之后，打开锅盖，先用一根筷子插入牛腱子肉中，如果轻松即可穿透，就说明已经卤制好了，反之则需要再次进行炖煮加热，直到达到熟透的程度。
8、把卤制充分的牛腱子肉从锅中取出，将沾附在表面的调味材料挑拣干净之后放在一旁自然冷却，彻底凉透后，将牛腱子肉放在冰箱的冷藏层中，冷藏三十分钟左右。冷藏的时间越久，入味越充分，将做好的卤牛腱子肉取出，根据个人习惯分切成片状摆盘即食，也可以另外调配姜葱蒜或者辣油小料蘸食。
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