胆固醇过高的话对于人们的健康是非常不利的，所以现在很多人都会希望能够通过好的措施来控制自己的胆固醇，那么就需要从饮食上开始着手。
控制胆固醇少吃内脏和肥肉，这主要的原因是因为：
肥肉不仅脂肪含量高，而且胆固醇含量也不低。瘦肉不仅含有丰富的优质蛋白，而且胆固醇含量也更低，如每100克鲜猪肉(瘦医学教育网搜|集整理)的胆固醇含量是81毫克，牛肉(瘦)是58毫克，羊肉(瘦)是60毫克，鸡胸肉是82毫克。
因此，建议平时吃肉尽量吃瘦肉，少吃肥肉。
动物内脏中往往含胆固醇较高。如100克鲜内脏的胆固醇含量：猪肝288毫克，猪脑2571毫克，猪脾461毫克，猪腰354毫克，鸡肝476毫克，鸭肝341毫克。
这些内脏的胆固醇含量都远远高于鱿鱼(240毫克/100克)。要减少胆固醇摄入，就要尽量少吃所有胆固醇含量高的食物，动物内脏更应该少吃。
另外海鲜是一类嘌呤含量较高的食物，会升高尿酸，对于有血尿酸高和痛风问题的人，最好不要多吃;有些人对海鲜过敏，就应该尽量避免吃海鲜。
内脏和肥肉含有的胆固醇比较高如果有这方面困扰的人士，应该要能够避免同时要多吃蔬菜和水果。
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