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干锅鸭的做法

更新时间:2024-03-29 18:01:49

  1、主料:鸭腿3个、豆腐干 辅料:植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒 把鸭腿洗净切块。

  2、下开水煮开捞起。

  3、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟,姜、蒜收拾干净,豆腐干切小块、尖椒洗净切丁。

  4、热锅凉油,油热7成下鸭块,小火煎到鸭块出水分出香味,翻面继续煎到两面都金黄色,把鸭块拨一边。

  5、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。

  6、把鸭块和香料一起翻炒均匀 加辣椒酱翻炒均匀出酱香味。

  7、加啤酒。

  8、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。

  9、加豆腐干翻炒均匀。

  10、加盐翻炒再次焖到汤汁收干。

  11、加鸡精,翻炒均匀装干锅,撒上大蒜和小米椒,用干锅煮上,没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅。

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