一天吃几颗生大蒜好，要看自身身体情况，建议健康成人每天生吃2瓣左右、熟吃4瓣左右、每周吃2-3次。大蒜本身属于辛辣刺激食物，其中含有碳水化合物、膳食纤维、维生素、以及钠、镁、磷、钾等多种营养元素，还含有植物化学物如大蒜素，由于食用量受限导致其并不是营养素的主要来源。一般情况下，健康人群适当进食对于改善食物风味、促进食欲、抑制肠道致病菌、抗癌、预防动脉硬化、保肝、降低血液粘稠度以及抑制血小板聚集等，存在一定的益处。
但并非所有人群均可进食生大蒜，如对大蒜过敏，无论生吃、熟吃均需避免，以免诱发或加重过敏，引发皮疹、发热、喉头水肿、呼吸困难，甚至是过敏性休克等严重症状。
另外，生大蒜属于刺激性较强的食物，因此部分特殊人群需注意谨慎食用，以免引起不适或加重病情，具体有以下几类人群：
1、儿童、老人、孕妇，需谨慎食用；
2、患有非细菌性肠炎、胃炎等胃肠道疾病，以及存在腹痛、腹泻等不适者，大量进食生大蒜会刺激肠黏膜充血、水肿，导致胃肠蠕动加快，加重病情；
3、部分肝病疾病如肝炎，大蒜无法杀灭肝炎病毒，相反生大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，进而加重肝炎患者的恶心、呕吐等不适；
4、眼部疾病的患者如青光眼、白内障、麦粒肿，治疗时需禁辛辣食物，生大蒜味辛，不利于治疗；
5、其他：阴虚火旺、口腔疾病等也不建议食用生大蒜。
除此之外，还需注意避免过量食用生大蒜，长期或过量食用容易杀死肠道内益生菌，引发腹泻、胃痛等不适，还容易损伤红细胞中的血色素，进而易诱发胃炎、贫血等疾病。
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