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酒曲放多了会有一定的苦味,且酒曲放多了,会使发酵速度过猛,生成的酒粗糙、品质较差。其实酒曲本身没有苦味。当做的米酒已经酒度很高的时候,糖没有了,味道自然就苦了。并且因为酒曲可以提高发酵的速度。放太多的酒曲会加快反应的速度使酒的品质下降。
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