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手工冰粉搓出来很黄的原因可能是陈年冰粉籽和石灰水过量。冰粉籽是一种植物种子，陈年冰粉籽会发生变质现象，即使不影响食用，也会导致成品颜色偏黄。手工冰粉一般会加澄清石灰水使之凝固，石灰水过量会导致冰粉偏黄，并失去韧性，易碎。
冰粉的主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲。原产于秘鲁，国内主要分布于云南、广西等地，此外贵州、湖南、四川地区也有栽培。
冰粉是著名的夏季小吃，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑。因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们欢迎。
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