当前位置： 万健康网 > 经验 > 保健 > 阳痿糖尿病等疾病竟是食用油惹得祸
导读：反式脂肪还可导至视力下降，令胰岛素细胞失去其灵敏度，导致糖尿病。它还会易倦、肥胖症、免疫系统失调、发炎、阳痿、产下畸形儿童，甚至导致筋骨退化等现象俗话说，病从口入，这吃下肚的东西，要特别小心。除了注意细菌和病毒，各种食物的类型(粮食、油脂、蔬菜水果等)及含有的化学物质成分(如食品添加剂)，更是我们应该关心的。
我们日常生活中吃的许多油，或者说，许多食物中含的油，都是有问题的油，它们被我们吃了下去，对身体健康产生了危害。不知不觉中，我们吃错了油。
例如，反式脂肪。反式脂肪(Trans-fat)是一种人造的脂肪，是对油脂加氢进行化学加工处理后的油，处理之后，体积变原来的油大了好多倍，在食品加工中，使用的量比同样的天然油要少得多，能省钱，这就降低了成本。而且，用此油处理后，面包等食物更加膨松，饼干有酥脆口感。还有，反式脂肪更耐高温、不易变质，并且能增加保存期限，易于长期保存等优点，因此，此类脂肪被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。例如，炸薯条会长久不变质，食品加工企业自然就非常喜欢使用这种反式脂肪了。
反式脂肪是个化学名字，名字不好，因此，厂家往往起好听的名字。
例如，氢化脂肪，植脂末，麦淇淋，代可可脂，人造黄油，植物奶油，植物奶精，起酥油，奶精，等等。
在面包、饼干、蛋糕、巧克力、糖果、蛋挞、桃酥、起酥、月饼、咖啡伴侣、珍珠奶茶、法式牛角、酥皮豆沙、方便面、速溶南瓜粉、抛饼、麻花、沙拉酱、冰淇淋、速溶咖啡和蛋黄派等食物，快餐中的炸鸡和炸薯条，香脆可口，也离不开反式脂肪酸;超市里孩子们喜爱的各色小食品如薯片、饼干、干吃面、炸面包圈等食品中，都含有反式脂肪。
但是，和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对于健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。
由于反式脂肪危害明确，很多国家都出台了相关限制措施。瑞典是第一个明令禁止食物中添加人造黄油(奶油)的国家。丹麦在2006年已经明文禁止在食品中使用反式脂肪酸的国家。其法律规定，每100克食用油中只能含有2~5克反式脂肪酸，这个含量极低，意味着基本不能使用。
为了保证市民的健康，反式脂肪在美国的好几个州包括加利福尼亚州，都被禁止使用。纽约、费城、西雅图、马里兰州蒙哥马利县等城市已先后出台了针对反式脂肪的禁令。2006年10月30日起，美国境内的所有5000多家知名快餐店宣布停止使用“氢化油”，其他很多国家也在探讨实施不同程度的限制。另外，美国食品和药品管理局(FDA)规定所有食品标签上的“营养成分”一栏中，都要加上人造脂肪的含量。
一直备受外界压力，要其改用健康食油的美国快餐业巨头麦当劳，也随之宣布在美国和加拿大出售的炸薯条，已完全不含反式脂肪。另一个食品巨头，肯德基也在全美停用反式脂肪。可惜，他们在中国使用的，仍然是反式脂肪。到目前为止，我国仍未对人造黄油(奶油)的使用进行任何限制。
反式脂肪有哪些危害，从而被禁止使用呢?
原来，科学研究发现，反式脂肪酸不仅增加有害胆固醇，还破坏有益胆固醇，使人患冠心病等心脏病。哈佛大学的专家估计，美国每年大约有10万人死于反式脂肪酸引起的心血管并发症。研究表明，反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。
研究显示，如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。在著名的长期多对象医学研究护士健康研究中，研究者在长达14年的研究中发现，参加该研究的12万名护士中发生了900次冠心病发作的相关事件，并统计出相对于从碳水化合物取得热量，每增加2%的反式脂肪热量摄取，冠心病的风险就会增加1.94倍。
2003年的一项研究显示，摄取反式脂肪与饱和脂肪酸会促进阿兹海默病(老年痴呆症)的病情发展。
2007年的一项研究指出，相对于从碳水化合物取得热量，从反式脂肪摄取的热量每增加2%，排卵障碍性不孕的风险将增加72%。
反式脂肪还可导至视力下降，令胰岛素细胞失去其灵敏度，导致糖尿病。它还会易倦、肥胖症、免疫系统失调、发炎、阳痿、产下畸形儿童，甚至导致筋骨退化等现象。
此外，反式脂肪还会导致细胞死亡。人进食了反式脂肪以后，身体不懂得自动将此等脂肪排出体外，亦不会在体内分解，它会在体内杀死一个细胞后又一个细胞，若细胞生命力顽强的话，它们便会演变为癌细胞以保生存，使人患癌症。
所以，我们要睁大眼睛，学会看食品标签，对于含有反式脂肪成分的食物，要知道摆脱诱惑，坚持舍弃。
一般而言，越是精加工的食物，反式脂肪含量越高。我们要尽量自己动手做食物，少吃工业加工的食物;多吃粗粮，少吃精制食物;多吃天然食物，少吃人工改良的包装食品;多吃新鲜食物，少吃能放置的食物。这样，尽量才能抵御过多的反式脂肪进入人体。
（编辑：屈岚）
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