绍兴有哪些好吃的 绍兴人下馆子必点的5道菜
更新时间:2024-09-30 14:38:08
绍兴地处于浙江的中北部,它是一个美丽的山水城市,一方水土孕育一方美食,绍兴的美食有着独特的味道,有着不一样的鲜味,挑逗着大家的味蕾。那么,你知道绍兴有哪些好吃的?现在小编为大家介绍绍兴人下馆子必点的5道菜,一起来了解一下吧。
绍兴人下馆子必点的5道菜
1、霉干菜扣肉
提及绍兴菜,霉干菜扣肉无疑是首屈一指的头牌。这道菜,以其独特的制作工艺和风味,成为了绍兴餐桌上的常青树。霉干菜,选用当地特有的优质雪里蕻,经过精心腌制、晾晒而成,色泽乌黑发亮,香气扑鼻。扣肉则选用五花肉,肥瘦相间,先煮至八分熟,再抹上酱油上色,炸至金黄,最后与霉干菜一同入碗,上锅蒸制数小时。出锅时,肉香与霉干菜的醇香交织在一起,扣肉肥而不腻,霉干菜吸饱了肉汁,鲜美异常,两者相辅相成,让人回味无穷。
2、醉蟹
在绍兴,醉蟹是一道不可错过的美食。选用秋季肥美的母蟹,经过精心挑选与处理,再配以绍兴黄酒、白糖、酱油等多种调料腌制而成。醉蟹的精髓在于“醉”,黄酒的醇香与蟹肉的鲜美完美融合,让人在品尝时仿佛能感受到江南水乡的温婉与柔情。醉蟹肉质细嫩,蟹黄饱满,入口即化,带着淡淡的酒香,令人陶醉不已。
3、臭豆腐
提到绍兴美食,怎能不提臭豆腐?这道看似不起眼的小吃,实则有着令人难以抗拒的魅力。绍兴臭豆腐选用优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序精心制作而成。外表金黄酥脆,内里却软糯可口,臭中带香,香中带鲜,独特的味道让人一试难忘。
4、清汤越鸡
清汤越鸡,是绍兴的传统名菜之一,以其鸡肉鲜嫩、汤清味醇而著称。这道菜选用绍兴当地放养的土鸡,宰杀后处理得极为干净,整只鸡入锅,加入少量清水及姜片、葱段,慢火细炖至鸡肉酥烂。汤色清澈如泉,表面浮着金黄的鸡油,香气四溢。夹起一块鸡肉,肉质细腻,轻轻一咬即脱骨,鲜美至极。清汤越鸡不仅营养丰富,更蕴含着绍兴人对食材本味的极致追求。
5、糟鸡
糟鸡,是绍兴又一道具有代表性的冷盘佳肴。与醉蟹相似,糟鸡也采用了独特的腌制工艺,但不同之处在于其选用了绍兴特制的酒糟作为调料。鸡肉先经煮熟,再切成块,与酒糟、盐、糖等调料拌匀,密封腌制数小时至入味。糟鸡色泽红亮,肉质紧实而不柴,糟香浓郁,咸鲜适中,既可作为开胃菜,也是下酒的好伴侣。
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