藕粉是由莲藕提取出来的一种纯淀粉，几乎99%以上都是淀粉。另外有些加工提纯的时候，过程如果含有一些杂质会有一些Fe，维生素含量也比较低，但是口感上粘度不高，所以如果把它做成藕粉，在孕期、哺乳期的时候熬点藕粉汤，属于粘度不太高，消化非常好。这种淀粉好消化，可以补充能量，属于非常好的一种补品，而且没什么杂质。对于肾病病人补充能量也是非常好的，有一点不太好，其他的营养素不太多，如果一天一顿饭只吃藕粉，存在营养不足的问题比如矿物质和蛋白质不足的问题。
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