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美女厨房韩国泡菜炒虾
韩国泡菜酸甜适宜,味美爽口,营养丰富,是韩国餐桌上不可缺少的开胃菜。韩国泡菜的种类很多,以泡白菜和泡萝卜最为常见,茜茵常用泡菜来炒五花肉或大虾,尤其炸虾酥脆香口之余,还饱吸泡菜汁,味道一极棒!
今日厨神:叶茜茵
烹制材料(三人份)
材料:南美红对虾(300克)、韩国泡白菜(100克)、韩国泡萝卜块(100克)、青椒(1只)、红椒(1只)、干辣椒(10只)
调料:油(1碗)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)
第一步
1 泡白菜切成块,青红椒切成丁;对虾剪去虾须和尖刺,用厨房纸吸干水分。
第二步
2 烧热1碗油,倒入对虾以大火炸5分钟,直至虾壳酥脆,盛起用厨房纸吸干余油。
第三步
3 烧热3汤匙油,以小火炒香干辣椒,倒入青红椒丁炒匀。
第四步
4 倒入泡白菜和泡萝卜块,开大火煸炒1分钟左右。
第五步
5 加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙白糖、1汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐调味。
第六步
6 倒入炸好的对虾,与锅内食材一同快速炒匀,即可装盘。
完成
厨神贴士
厨神贴士
1、袋中的泡菜汁和萝卜汁不可倒掉,倒入锅内同炒,可使成菜风味更佳。
2、要使虾壳炸得酥脆,应用厨房纸吸干虾身上的水分,再放入锅内大火油炸。
3、过咸、过酸或发苦的泡菜,都是不合格的,应慎食;尤其泡萝卜块,以微甜爽脆的为佳,味道发苦的则不宜入菜。
4、炸虾的油呈红色,鲜香味极浓,倒掉会很浪费,可用来炒菜来增加鲜味。
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