鉴别酱油优劣
更新时间:2024-04-25 13:05:44
1、辨色泽:好的酱油,色泽应是棕褐色或红褐色。如果色泽深黑,表明加工温度过高,使酱油中的氨基酸和糖类物质比例降低,鲜味下降,也不便于长期保存。
2、看体态:好的酱油应该是澄清、无沉淀、无浮膜。若酱油不透明、附着力差、炒菜不上色或在酱油的表面生灰白色小斑点的,则为劣质酱油。
3、尝味道:如果味道鲜、适口,则表明是好酱油.
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