脆哨是贵州省贵阳市的一道特色风味小吃,不管是五花肉、大肥肉,或是精瘦肉,经过巧手烹制,出来的不再是“油渣”,料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的哨子。哨子分几种:有五花肉熬制出来的软哨,也有大肥肉被榨干制成的脆哨,还有精瘦肉熬制的精哨,也有稍带点肥肉熬制的瘦肉哨子。
脆哨是贵阳的地方特色食品,原名应为“脆臊”,意思是酥脆的肉臊子,但因老一辈的贵阳脆哨人多为摊贩,文化水平普遍较低,只知道脆哨的发音,却不知道该如何书写,于是误将“臊”字写成了“哨”(贵阳话没有卷舌音,所以sào、shào同音),后来这样的写法越来越多,已被普遍接受,“脆哨”一词就由此诞生了。
更多精彩资讯请关注万健康网,我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇: 如何评价从放弃到复活凯越们早知今日何必当... 下一篇: 炸糖棍的面怎么和面
最新资讯