当前位置： 万健康网 > 经验 > 健康 > 成都老人盼失传小吃能够申遗
在中国素以美食文明世界，中华料理可以说是享誉世界。但是随着现代社会的发展，很多传统的小吃因为工艺复杂，渐渐的失传，这对与我们后代来说是一项很大的损失。丢掉的不仅仅是美食，还有我们的传统文化。在成都有一位叫庄良成的老人，收集了一些已经失传已久的成都小吃，希望它们也能够申请国家非物质文化遗产。
昨日上午，“老成都”庄良成在成都武侯区胜利新村的一家小吃店中，展示了自己一年来闭关研制出的20余种业已失传的成都名小吃。
从十年前开始搜索成都小吃至今，他已经 “找回”近百种成都名小吃。
这个年过84岁的老人感慨，国外对民间小吃文化十分重视，如意大利匹萨都有“专利”。他希望，成都上百种名小吃都能申报到国家级非物质文化遗产。
庄良成老人展示失传多年的名小吃
全部手工失传小吃工序复杂
昨日上午，武侯区胜利新村一家小吃店的厨房桌板上，用小碗摆放着各种调料和用于制作小吃的馅料。
餐桌上，各式各样的成都传统小吃一字排开。其中包括三六九肉汤圆、熬醋豆花、富油包子等市面上难觅踪影的小吃。它们全部用清末民初的传统风格制成。
看着徒弟在厨房中忙进忙出，庄良成也不停地在一旁指导。
徒弟胡先生说：庄老对制作小吃工艺要求太严格，富油包子的馅儿全得用手推磨磨细;八宝饭的糯米过水后，必须要用布袋过滤、自然晾干;买食料则要跑到青白江等各地去找。味道不好，只吃一口，就会让你倒了重做。
对于徒弟的埋怨，庄良成笑呵呵地说，100多年前，那些名小吃店的老师傅就是这样讲究。如果做法变了，就没了老成都的味道。
十年奔走苦寻成都名小吃
为了复原这一桌子“化石”级别的小吃，庄良成奔波了近10年。老人说，他的坚持就是为了圆梦。
小时候，在他的老家青白江的唐家祠附近，有不少卖艾蒿馍馍的小摊。每到过年领了压岁钱后，他就会直接跑到摊点前，一家家挨着吃起走。
后来稍微长大了一点，庄良成又跟着哥哥到成都城隍庙一带打零工。“比起老家，成都小吃更便宜好吃。鸡丝薄饼400文一盘，锅盔200文一个。”
由于幼时对小吃特别钟爱，退休后，庄良成就开始搜罗成都失传的小吃配方。
65岁的时候，他决定为成都小吃正名。 10多年来，老人骑着自行车，为重振成都名小吃四处奔走呼吁。
了却心愿希望成都小吃申遗
庄良成说，成都自古就是一座商城。南来北往的商人，把各地特色小吃带到这里，使成都也成了一座小吃荟萃的名城。
庄老说，他新近找回的20余种小吃，其实只是很小的一部。至于散落民间的传统小吃，数量更是多得惊人。即便是那些“好吃”的老成都，恐怕最多也就吃过几十种而已。
遗憾的是，由于失传、泛滥等多种原因，许多成都名小吃不是消失，就是口味正在发生变化，制作工艺也正在失传。
“我年龄已经很大了，到了中午脑袋还常犯迷糊。”庄老说，必须赶在自己还走得动前，记下更多的成都名小吃。
“前不久,成都被联合国教科文组织授予世界美食之都称号，这在全亚洲都是第一个。”他希望借此机会，贡献出自己收集的小吃食谱，并申报国家级非物质文化遗产，让传承上百年的成都名小吃永远流传于世。 记者余行
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