中医认为，一年四季均应适当吃些苦味食品，夏季尤为适宜。苦味不仅能刺激人的味觉神经，使人增加食欲，胃口大开，苦味食品还具有轻泻五脏之热、利水消暑、清热解毒之功效，对人体健康是大有益处的。
苦瓜：又叫锦荔枝、红姑娘、凉瓜。它含维生素C、蛋白质、脂肪、钙、磷等，有清暑涤热，明目解毒作用。
芜菁：又叫鸡毛菜。它具有开胃下气、祛湿解毒的作用。治疗食积不化、消渴、热毒风肿等。
莴笋：又叫千金菜、莴菜。具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮。
仙人掌：又叫龙舌、观音刺。它具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。仙人掌能防止动脉硬化，还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等。
薤白：又叫大头菜子、野蒜、小独蒜。它具有理气宽胸、通阳散结的作用。治疗胸痹、心痛、干呕等。
枸杞苗：又叫甜菜、地仙苗、枸杞尖。它具有清热除烦、滋阴明目的作用。治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热，以及肝肾亏虚，两目干涩、虚火牙痛等。
苦菜：又叫青菜、游冬。它具有清热解毒、凉血止血的作用。治疗痢疾、黄疸等。
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