通常患者出现腹泻后可以适量摄入维生素C，腹泻的主要原因是肠道感染、饮食不当、受凉所致肠胃功能紊乱、消化不良，而维生素C由抗体和胶原形成，可维持机体免疫功能，增强患者体质，以抵抗感染，缓解腹泻症状。
膳食来源的维生素C广泛存在于新鲜蔬菜、水果之中，如苦瓜、西红柿、柑橘、桃子等。当摄入富含维生素C的食物后，其中的维生素C一般会在十二指肠和空肠上部被吸收，少量被胃、口中黏膜吸收，未吸收的维生素C会直接传送到大肠中。适量补充维生素C可以活化肠道内存在有效作用的细菌，调整肠胃功能，进而可能有效地缓解腹泻症状，防止腹泻加重。
但需注意不可摄入过量，以免加重胃肠道负担，加重腹泻情况，而且无论摄入多少维生素C，肠道有效吸收量不会因摄入总量而变化，多余的维生素C均会被肠道的微生物分解形成气体物质。当腹腔内气体过多时，不仅不会缓解腹泻，还会出现腹胀，加重患者不适感。
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