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营养不良，多见于3岁以下的婴幼儿，开始表现为体重不增加，以后体重逐渐减少，身高也停止，人越来越瘦，皮下脂肪变薄，严重者可完全消失。根据小儿腹壁皮下脂肪厚度可以判断小儿营养不良的程度。
皮下脂肪的消减顺序最初是腹部、躯干、臀部，继而四肢、面部。所以轻度营养不良的孩子，从脸上看不出消瘦，脱衣检查才能发现孩子身上肋骨显露，消瘦明显。
营养不良的程度分为轻度、中度和重度营养不良。临床上检查腹部皮下脂肪的厚度，可以判断营养不良的程度。通常在锁骨中线上平脐部作出一条垂直线的交点上，用拇指和食指(二指相距3厘米)捏起皮肤。用尺测量两指间皮褶的厚度，正常健康小儿腹壁皮下脂肪厚度在0.8厘米以上。若低于0.8厘米，超过0.4厘米，为轻度营养不良;低于0.4厘米，超过0.2厘米，为中度营养不良;皮下脂肪完全消失，捏起只有两层皮，为重度营养不良。
从皮下脂肪消减的顺序也可以看出营养不良的程度，轻度营养不良的孩子脸颊消瘦不明显;中等营养不良，除身上明显消瘦外，脸面也明显消瘦;而重度营养不良，全身(包括面部)的皮下脂肪都消失，呈皮包骨，骨瘦嶙峋，颧骨突出呈三角脸，额头布满皱纹，状如老人。患儿除外观消瘦外，还有皮肤苍白、肌肉松弛、智力发育也受障碍，重症病儿显得呆滞、反应差。此外，病儿由于血浆蛋白低，常常还可出现浮肿，医学上称为营养性水肿。
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