春七十二日，省酸增甘，以养脾气。——唐-孙思邈《千金要方》
春不食肝，为肝气旺，脾气败；若食肝，则又补肝，脾气尤败甚，不可救。
——明-高濂《遵生八笺·四时调摄笺》
增甘健脾少酸护肝
“中医将食物分为酸、苦、甘、辛、咸五味，五味入五脏，也即：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。”周教授称，春天生机勃发，正是肝气条达之时，酸味入肝，具有收敛之效，要适可而止，过则可能影响阳气的升发和肝气的疏泄，甚至会致肝郁或肝火更旺，容易伤及脾胃。因此，孙思邈建议要“省”之。“省”字在此应解作“少”，而非“省略”不吃之意。
另外，经过冬天、特别是春节前后的厚味滋养，不少人脾胃超“负荷运转”，时下除了气温回升之外，空气中的湿度也逐渐增加，“湿邪困脾”。因此，在饮食应尽量清淡可口，建议可多吃些味甘平的食物以“醒脾”，如蔬果类的南瓜、扁豆、马蹄、菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、油菜等，或者鱼、肉类的鲫鱼、鲈鱼、鸡肉、牛肉等。
而从五行跟五脏的关系来看，脾属“土”，肝属“木”，脾健则“土固”，土固可以御“木侮”，因此，以甘养脾间接也能起到护肝、益肝之效。
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